Przenieśmy się na nieodległą Islandię. W centrum stolicy kraju Reykjaviku natrafimy na restauracje serwujące tradycyjny islandzki duet rekina z kieliszkiem Brennivin.
Rekin zwany Hákarl pochodzenia grenlandzkiego. Czas, by mięso było dobrze przygotowane jest dość długi, mianowicie musi przejść przez fermentację gnilną. Płaty mięsa rekina muszą przez okres 6 miesięcy tęchnąć zakopane w ziemi - żwirze lub piasku. Sygnałem, że jest już gotowe będzie wydzielający się zapach amoniaku, ze względu na układ wydalniczy rekinów. Następnie należy poddać je procesowi wędzenia lub suszenia, to zajmuje kolejne nawet 2 miesiące.
Mięso już gotowe! Podajemy je w małych kostkach jako przekąskę, niestety smak może nie wszystkim przypasować, stąd każdy z nas dostanie kieliszeczek ziemniaczanej, kminkowej wódki tzw. czarnej śmierci. Skál! Na zdrowie!